Prostą metodą na pozyskanie łatwo przyswajalnego kolagenu jest gotowanie zup kolagenowych.
Podstawą zupy jest wywary gotowany na kościach szpikowych, chrząstkach, ścięgnach, kurzych łapkach, a także innych produktach zwierzęcych, zawierających duże ilości przyswajalnego kolagenu.
Jak przygotować zupę kolagenową?
W dużym garnku umieszczamy:
- 2 kilogramy kości szpikowych, przerąbanych (najlepiej cielęcych, ale mogą być też inne),
- nogę wieprzową,
- 20 – 30 dag kurzych łapek,
- pęczek włoszczyzny,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- dwa listki laurowe.
Wszystko zalewamy wodą, nie solimy, gotujemy powoli, minimum 3 godziny, ale najlepsze rezultaty uzyskuje się gotując 8 godzin.
Do zupy można dodać wszelkie chrząstki, ścięgna, skórki, jakie zostały z przygotowania innych mięs.
Skład możemy modyfikować zgodnie z upodobaniami.
Po przygotowaniu i ostudzeniu zupa ma konsystencję galarety. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Świetnie sprawdzają się jako bazy do zup, lub prostu wypijać filiżankę wywaru dziennie.
Podajemy z dużą ilością świeżej natki pietruszki lub szczypiorku.
